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蒜香粉是做盱眙蒜香龍蝦必不可少的調(diào)料之一,蒜香粉是一種復合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。盱眙指留香蒜香龍蝦調(diào)味粉料的特點是蒜香味醇厚,但不見蒜的影子。配合新鮮蒜蓉,對油溫以及火候的要求比較低,使用方便,能得到想要的味道。
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