辣味是五味之一，但嚴格來說并屬于味覺，是舌、口腔和鼻腔黏膜受到刺激產生的辛辣、刺痛、灼熱的感覺，配合麻味，具有增進食欲、促進人體消化液分泌的功能。

指留香麻辣龍蝦調料以香料為主，輔以辣椒、青紅花椒使用，燒制小龍蝦十分美味。而且可以多種食材與口味任意搭配，可滿足大多數人的胃口喜好，特別受年輕人偏愛。是正宗盱眙口味的一種復合調味料，燒制出的龍蝦麻辣味濃，芳香撲鼻，口齒留香，回味無窮。